Wok avec un noyau en cuivre

2 produits

Wok Olavson avec un noyau en cuivre, avec revêtement
4,9 (308) Wok avec un noyau en cuivre avec revêtement Prix de venteA partir de €269,00
Wok Olavson avec un noyau en cuivre sans revêtement
4,9 (308) Wok avec un noyau en cuivre sans revêtement Prix de venteA partir de €269,00

Wok avec un noyau en cuivre : ce qui compte vraiment pour cuisiner au wok

Cuisiner au wok, c'est cuisiner à la seconde près : saisir à feu vif, faire sauter, baisser la température, la remonter. Un wok doit donc chauffer très vite et traduire immédiatement chaque mouvement du bouton. Le cuivre conduit la chaleur environ 20 fois mieux que l'acier inoxydable. C'est pourquoi notre wok intègre un noyau en cuivre continu dans un matériau à 5 couches, du fond jusqu'au bord.

Sur une plaque à induction, techniquement, seul le fond est chauffé. Le noyau en cuivre transporte rapidement cette chaleur le long des parois incurvées, et tout le wok devient surface de cuisson. Quand tu baisses le bouton, la chaleur suit sensiblement plus vite au lieu de continuer à cuire mollement.

 

Avec ou sans revêtement : quel wok te convient ?

Wok avec un noyau en cuivre avec revêtementWok avec un noyau en cuivre sans revêtement
Surfacerevêtement antiadhésif renforcé à la céramique, sans PFOAacier inoxydable, sans revêtement
Idéal pourlégumes, plats de riz et de pâtes, plats aux œufs avec peu d'huilesaisie très vive, arômes de grillé maximaux
Compatible fourjusqu'à 220 °Cjusqu'à 350 °C
Tailles30 cm et 36 cm30 cm et 36 cm
Entretiencompatible lave-vaisselle, lavage à la main recommandécompatible lave-vaisselle, lavage à la main recommandé

Pour le quotidien avec peu d'huile, la version avec revêtement ; pour des arômes de grillé maximaux, la version sans revêtement. Le noyau en cuivre, et donc la montée en chaleur rapide, est identique dans les deux cas.

 

De quelle taille as-tu besoin ?

30 cm (diamètre du fond 14 cm, env. 2,0 kg) suffisent pour 1 à 3 personnes et sont plus maniables pour faire sauter. 36 cm (diamètre du fond 16 cm, env. 2,2 kg) offrent de la place pour 3 personnes et plus. Les deux font 15 cm de haut. Important au wok : ne jamais surcharger le wok, pour que les ingrédients rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.

 

Le wok et la poêle se complètent

Les parois hautes du wok créent des zones de température : saisir à feu vif en bas, garder au chaud sur la paroi. Pour un riz sauté, un pad thaï ou des légumes croquants au wok, c'est l'ustensile le plus rapide. Pour les cuissons à plat comme un steak ou un œuf au plat, la Poêle avec un noyau en cuivre reste le premier choix. La version avec revêtement peut, après des années, être renouvelée via notre Service de renouvellement de revêtement.

Questions fréquentes sur le wok

Un wok traditionnel a un fond rond, conçu pour les brûleurs à wok ou les cuisinières à gaz avec anneau à wok. Une poêle wok a un fond aplati et est conçue pour les cuisinières européennes, car seul un fond plat se couple au champ à induction. Le wok avec un noyau en cuivre Olavson est techniquement une poêle wok : des parois hautes et incurvées pour faire sauter, un fond plat pour tous les types de feux.

Uniquement avec un fond plat et ferromagnétique. Le wok avec un noyau en cuivre Olavson a un extérieur en acier inoxydable et fonctionne sur tous les types de feux, induction comprise. Le champ à induction ne chauffe que le fond ; le noyau en cuivre continu répartit rapidement la chaleur jusque dans les parois.

Il n'existe pas une seule meilleure poêle wok, mais des critères mesurables : à quelle vitesse chauffe-t-elle, à quelle vitesse suit-elle le réglage, fonctionne-t-elle sur l'induction et peut-elle être réparée au bout de quelques années plutôt que remplacée ? Le wok avec un noyau en cuivre Olavson est conçu exactement sur ces points. Avec 40 jours d'essai en cuisine, tu le vérifies sur ton propre feu.

30 cm suffisent pour 1 à 3 personnes et se manient plus facilement. 36 cm offrent de la place pour 3 personnes et plus et davantage de surface au fond, afin que les ingrédients cuisent côte à côte au lieu d'étuver les uns sur les autres. Règle de base : ne jamais surcharger le wok.

Le wok avec revêtement est idéal pour les légumes, les plats de riz et de nouilles avec peu d'huile et passe au four jusqu'à 220 °C. Celui sans revêtement est fait pour les saisies très vives et un maximum d'arômes grillés, et passe au four jusqu'à 350 °C. Le noyau en cuivre est identique dans les deux cas.

Non, le wok avec un noyau en cuivre Olavson est livré sans couvercle. Dans la cuisine au wok classique, on fait sauter à découvert à feu vif, afin que la vapeur s'échappe et que les légumes restent croquants.

Non. Contrairement aux woks en acier au carbone ou en fonte, un wok en acier inoxydable n'a pas besoin d'être culotté. Les deux versions sont prêtes à l'emploi après un premier rinçage.

Le wok et la poêle remplissent des tâches différentes. Les parois hautes du wok créent des zones de température : saisir vivement au fond, garder au chaud sur les parois. Tu peux faire sauter sans rien perdre et cuire à feu vif avec peu d'huile. Pour les cuissons à plat comme un steak ou un œuf au plat, la poêle reste le premier choix.

La fonte conserve longtemps la chaleur, mais réagit lentement et reste lourde. L'acier au carbone est léger et chauffe vite, mais doit être culotté et entretenu au sec. Un wok multicouche en acier inoxydable avec un noyau en cuivre continu associe une montée en température rapide à une régulation directe, sans culottage.