Ernst Schassberger

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Ernst Schassberger

Dans sa philosophie culinaire, le célèbre chef Ernst Schassberger associe une tradition magistrale à la grande cuisine moderne au plus haut niveau. Avec sa passion pour les arômes authentiques et les ingrédients régionaux, il établit depuis des décennies les références de la haute gastronomie. Pour cela, il fait confiance à la qualité sans compromis et au savoir-faire d'exception d'Olavson, afin de porter la perfection dans l'assiette.

Ernst Schassberger

Rezepte von Ernst Schassberger

Aprikosen in Thymian und Ahornsirup mit Cashew-Frischkäse-Creme und Crumble

Artischocken-Risotto mit gebackenen Kapern und Tomaten-Limetten-Pesto

Cremiges Zitronenrisotto mit Magic-Dust-Pilzen, schwarzem Knoblauch, Parmesan-Chips und Zitronenfilets

Frühlingshafte Bärlauch-Pasta mit Limettenschaum

Geröstetes Blumenkohl-Steak

Getrüffelte Maronensuppe mit Rosmarin-Limonen Crumble

Knusprige hausgemachte Gnocchi mit Haselnuss-Pesto und confierten Tomaten

Knuspriger Sellerie mit Pfifferlingen und Basilikum-Creme

Ravioli mit Kürbis im Currysud

Rote Beete Tatar mit gebackenen Kapern und veganem Parmesanknusper

Rote-Bete-Burger mit Trüffelcreme und Süßkartoffelrösti

Softer Schoko-Brownie mit Yuzu-Birne und Vanille-Sabayon

Sommerpasta mit gerösteten Tomaten, Mandel-Ricotta, Basilikumöl & aromatischen Chili-Brösel

Steinpilz-Risotto mit Pekannüssen, Ingwer, Rosenkohl und Champagnerschaum

Tanzpilz Pasta

Thymian-Polenta mit aromatischem Pfannengemüse und Frühlingskräutern

Vegane Bratenjus

Weiße Schokolade mit Mango, Passionsfrucht und Kokos-Crumble