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In sintesi
- Puoi affilare i tuoi coltelli con un acciaino, una pietra per affilare, un affilacoltelli a trazione o una affilatrice elettrica.
- I seguenti rimedi casalinghi sono adatti per affilare i tuoi coltelli: il fondo delle stoviglie in ceramica, la carta di giornale e la carta abrasiva.
- I coltelli si dividono in due categorie in base alla loro durezza: i coltelli morbidi sono in acciaio morbido (52 - 54 durezza Rockwell C), i coltelli duri in acciaio duro (56 - 58 durezza Rockwell C).
- Il servizio di affilatura di Olavson ti aiuta ad avere i tuoi coltelli sempre perfettamente affilati.
Così puoi affilare i tuoi coltelli
Metodo di affilatura 1: acciaino
Vantaggi
- ideale per l'uso domestico
- risultato molto rapido
- combinato con altri materiali, si adatta perfettamente alle tue esigenze
Svantaggi
- non adatto a coltelli molto smussati
- non adatto ad assottigliare i coltelli
- si smussa anch'esso con il tempo
Metodo di affilatura 2: pietra per affilare
Vantaggi
- risultato affilato possibile
- adatta per assottigliare il filo dei coltelli
- disponibile in diverse grane, adatta a ogni fase dell'affilatura
Svantaggi
- non adatto a coltelli molto smussati
Grana della pietra per affilare:
Più grossa è la grana della pietra, più affilato risulta il filo del tuo coltello. Le pietre molto fini hanno un effetto lucidante sul filo. Quando passi da una pietra all'altra, dovresti pulire prima la pietra e il coltello, per rimuovere accuratamente le particelle di metallo.
Metodo di affilatura 3: affilatore a trazione
Vantaggi
- facile da usare
- adatto per lame morbide
- non serve esperienza
Svantaggi
- spesso bordi di taglio non puliti
- l'affilatura non dura a lungo
- non adatto per coltelli duri
Metodo di affilatura 4: affilatrice elettrica
Vantaggi
- buon risultato
- utilizzo semplice
- affilatura ad angolo fisso
Svantaggi
- forte asportazione di metallo
- non adatta per assottigliare il filo dei coltelli
- più adatta a coltelli piccoli
Affilare con oggetti di uso domestico
Se hai davvero fretta e non hai nient'altro a portata di mano, puoi ricorrere anche ad alcuni oggetti domestici per rendere il tuo Coltelli un po' più affilato all'istante.
1. Fondo delle stoviglie in ceramica
Si intende proprio il fondo di tazze e piatti in ceramica. Il fondo ruvido sostituisce perfettamente una pietra per affilare, poiché la grana del fondo in ceramica corrisponde a una grana della pietra di circa 1000 il che equivale a sua volta a una pietra a grana medio-fine.
Il coltello può essere passato sul fondo in ceramica a secco oppure aggiungendo un po' d'acqua. Si crea così una pasta abrasiva, che favorisce il processo di affilatura e migliora il risultato finale.
2. Carta di giornale
Una pagina di giornale è meno adatta ad affilare la lama e serve piuttosto a levigarla ovvero a lucidare.
Spesso la carta di giornale viene usata anche per la rifinitura dopo la vera affilatura: si chiama riaffilatura.
3. Carta abrasiva
Una carta abrasiva funziona sui coltelli come una lima per unghie su di noi. Anche qui vale: Più grossa è la grana, più affilato si può limare il coltello.
Con una grana molto fine la carta abrasiva ha un effetto simile a quello della carta di giornale: serve nella fase di riaffilatura per levigare e lucidare.
Durezza del coltello
Di solito gli acciai per coltelli si dividono in due categorie: coltelli duri e coltelli morbidi. La durezza di un coltello si misura premendo un oggetto appuntito con una certa forza contro l'acciaio e misurando così la profondità dell'impronta . La durezza è indicata in durezza Rockwell C (HRC).
- Acciaio morbido: 52 - 54 HRC
- Acciaio duro: 56 - 58 HRC
Domande frequenti
Ogni quanto si devono riaffilare i coltelli?
Dipende sempre da come, per cosa e quanto spesso li usi. Una buona cura prima e dopo l'uso è importante e fa bene a ogni coltello.
Come affilo i coltelli con lama seghettata?
I coltelli con lama seghettata li puoi riaffilare facilmente a casa: l'importante è affilare un'onda alla volta. Scegli il tuo utensile e rispetta l'angolo corretto.
Quali sono i coltelli migliori?
Noi di Olavson, nello sviluppo dei nostri coltelli, non abbiamo cercato solo i materiali migliori, ma anche i più esperti affilatori . Oggi i coltelli Olavson sono realizzati in acciaio hightech ELMAX, affilato a mano a Solingen per una nitidezza estrema. Grazie al nostro servizio di affilatura puoi riaffilare il tuo coltello da cucina in qualsiasi momento , se la tua lama dovesse perdere il filo.
