Wok con nucleo in rame

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Wok con nucleo in rame Olavson, rivestito
4,9 (308) Wok con nucleo in rame rivestito Prezzo scontatoA partire da €269,00
Wok con nucleo in rame Olavson non rivestito
4,9 (308) Wok con nucleo in rame non rivestito Prezzo scontatoA partire da €269,00

Wok con nucleo in rame: cosa conta davvero quando cucini al wok

Cucinare al wok significa cucinare al secondo: rosolare a fuoco vivo, saltare, abbassare la temperatura, rialzarla. Un wok deve quindi scaldarsi molto rapidamente e tradurre subito ogni movimento della manopola. Il rame conduce il calore circa 20 volte meglio dell'acciaio inox. Per questo nel nostro wok c'è un nucleo in rame continuo nel materiale a 5 strati, dal fondo fino al bordo.

Sul piano a induzione, tecnicamente, viene riscaldato solo il fondo. Il nucleo in rame porta rapidamente questo calore lungo le pareti curve, e tutto il wok diventa superficie di cottura. Quando abbassi la manopola, il calore segue in modo sensibilmente più rapido, invece di continuare a cuocere con inerzia.

 

Rivestito o non rivestito: quale wok fa per te?

Wok con nucleo in rame rivestitoWok con nucleo in rame non rivestito
Superficierivestimento antiaderente rinforzato con ceramica, senza PFOAacciaio inox, non rivestito
Ideale perverdure, piatti di riso e pasta, piatti a base di uova con poco oliorosolatura molto intensa, massimi aromi di tostatura
Adatta al fornofino a 220 °Cfino a 350 °C
Misure30 cm e 36 cm30 cm e 36 cm
Curaadatta alla lavastoviglie, consigliato il lavaggio a manoadatta alla lavastoviglie, consigliato il lavaggio a mano

Per il quotidiano con poco olio la versione rivestita, per i massimi aromi di tostatura quella non rivestita. Il nucleo in rame, e quindi il calore rapido, sono identici in entrambe.

 

Di quale misura hai bisogno?

30 cm (diametro del fondo 14 cm, ca. 2,0 kg) bastano per 1-3 persone e sono più maneggevoli quando salti gli ingredienti. 36 cm (diametro del fondo 16 cm, ca. 2,2 kg) offrono spazio per 3 persone e più. Entrambi sono alti 15 cm. Importante quando cucini al wok: non sovraccaricarlo mai, così gli ingredienti friggono invece di cuocere al vapore.

 

Wok e padella si completano a vicenda

Le pareti alte del wok creano zone di temperatura: sotto si rosola a fuoco vivo, sulla parete si tiene in caldo. Per riso saltato, pad thai o verdure croccanti al wok è l'utensile più rapido. Per le cotture piatte come bistecca o uovo al tegamino resta la Padella con nucleo in rame la prima scelta. La versione rivestita può essere rinnovata dopo anni tramite il nostro Servizio di rivestimento rinnovare.

Domande frequenti sul wok

Un wok tradizionale ha il fondo tondo, pensato per bruciatori da wok o fornelli a gas con anello. Una padella wok ha il fondo appiattito ed è costruita per i piani di cottura europei, perché solo un fondo piano si accoppia al campo a induzione. Il Wok con nucleo in rame Olavson è tecnicamente una padella wok: pareti alte e svasate per saltare, fondo piano per tutti i tipi di piano cottura.

Solo con fondo piano e ferromagnetico. Il Wok con nucleo in rame Olavson ha l'esterno in acciaio inox e funziona su tutti i tipi di piano cottura, induzione inclusa. Il campo a induzione scalda solo il fondo, mentre il nucleo in rame continuo distribuisce rapidamente il calore sulle pareti.

Non esiste un unico miglior wok, ma ci sono criteri misurabili: quanto in fretta si scalda, con quanta rapidità segue la manopola, funziona a induzione e, dopo anni, si può riparare invece di sostituire? Il Wok con nucleo in rame Olavson è costruito esattamente su questi punti. Con 40 giorni di prova in cucina lo verifichi sui tuoi fornelli.

30 cm bastano per 1–3 persone e sono più maneggevoli quando si salta. 36 cm offrono spazio per 3 o più persone e più superficie di fondo, così gli ingredienti rosolano uno accanto all'altro invece di cuocere a vapore sovrapposti. Regola base: non sovraccaricare mai il wok.

Il wok rivestito è ideale per verdure, piatti di riso e di pasta con poco olio ed è adatto al forno fino a 220 °C. Quello non rivestito è pensato per rosolature molto intense e massimi aromi di tostatura ed è adatto al forno fino a 350 °C. Il nucleo in rame è identico in entrambi.

No, il Wok con nucleo in rame Olavson arriva senza coperchio. Nella cottura classica al wok si cuoce scoperto ad alta temperatura saltando gli ingredienti, così il vapore può uscire e le verdure restano croccanti.

No. A differenza dei wok in acciaio al carbonio o in ghisa, un wok in acciaio inox non va condizionato a caldo. Entrambe le versioni sono pronte all'uso dopo il primo risciacquo.

Wok e padella risolvono compiti diversi. Le pareti alte del wok creano zone di temperatura: sul fondo si rosola a fuoco vivo, sulle pareti si mantiene in caldo. Puoi saltare senza perdere nulla e cuocere con poco olio ad alta temperatura. Per cotture piatte come bistecca o uovo al tegamino la padella resta la prima scelta.

La ghisa accumula calore a lungo, ma reagisce lentamente ed è pesante. L'acciaio al carbonio è leggero e si scalda in fretta, ma va condizionato a caldo e tenuto asciutto. Un wok multistrato in acciaio inox con nucleo in rame continuo unisce calore rapido e controllo diretto, senza bisogno di condizionamento.