lav
2 prodotti
Tegame con nucleo in rame: rosolare e brasare in uno
Un tegame unisce la padella e la pentola. Ci rosoli a fuoco vivo, sfumi e lasci brasare il piatto con il coperchio. Il bordo alto evita che le salse trabocchino quando mescoli e offre spazio per quantità maggiori. Il nostro Tegame con nucleo in rame ha una capacità di 6 litri.
Perché il nucleo in rame aiuta nella brasatura
Nel materiale a 5 strati è presente un nucleo in rame con una quota del 40 %, che si estende dal fondo fino al bordo. Il rame conduce il calore circa 20 volte meglio dell'acciaio inox. Il calore si distribuisce in modo uniforme su tutta la superficie, anche sulle pareti. Di solito basta un livello medio. All'esterno l'acciaio inox fa sì che il tegame funzioni su tutti i tipi di piano cottura, induzione compresa.
Quale variante fa per te?
| Tegame rivestito | Tegame non rivestito | |
|---|---|---|
| Superficie | rivestimento antiaderente rinforzato con ceramica | acciaio inox, non rivestito |
| Ideale per | spezzatino, verdure, salse, tutto ciò che si attacca facilmente | rosolatura intensa, aromi tostati, brasati |
| Manico | Manico o da portata con due manici | Manico o da portata con due manici |
| Cura | adatta alla lavastoviglie, consigliato il lavaggio a mano | adatta alla lavastoviglie, consigliato il lavaggio a mano |
Con il manico maneggi il tegame come una padella. La versione da portata occupa meno spazio nel forno e arriva direttamente in tavola.
Tegame o casseruola da forno?
Il tegame è più leggero e reagisce rapidamente al livello del fornello. È la scelta giusta per i brasati sul piano cottura, per verdure, salse e tutto ciò che vuoi mescolare di tanto in tanto. Per grandi arrosti e lunghe brasature in forno è meglio una ghisa-Casseruole la scelta migliore. Come riuscire a brasare passo dopo passo lo mostra la nostra guida alla cottura in umido.
Il rivestimento della variante rivestita può essere rinnovato dopo anni tramite il nostro Servizio di rivestimento . Con 40 giorni di prova in cucina puoi testare il tegame con calma a casa.