1. Das Fleisch für das Gulasch in etwa gleich große Stücke schneiden.
2. Einen großen Topf erhitzen, Öl hineingeben und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten.
3. Sobald das Fleisch eine schöne Farbe hat, herausnehmen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Möhren schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knollensellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5. Nachdem die zweite Portion Fleisch angebraten ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und die erste Portion Fleisch in den Topf geben und kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden.
6. Nun die Möhren und den Knollensellerie zugeben und alles gut vermischen.
7. Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz anbraten. Dann den Zucker zum Tomatenmark geben.
8. Dann die Rindsuppe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. (Bei Belieben davor etwas Rotwein dazugeben und auskochen lassen)
9. Einmal aufkochen lassen und das Gulasch ca. 90 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Paprika erst 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Zum Servieren das Gulasch mit etwas Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!