De koperen kern sauteerpan (B)

Beide varianten zijn hoogwaardig en gemaakt voor verschillend gebruik:

Gecoate Olavson koekenpan

• Antiaanbak – niets brandt aan, weinig olie nodig; ongecompliceerde allrounder voor elke dag.
• Vaatwasserbestendig en ovenvast tot 220 °C; ideaal voor delicate gerechten zoals eieren, vis en pannenkoeken.
• De antiaanbaklaag is een slijtdeel (houdt bij goede zorg lang mee; indien nodig hercoating voor € 59) en is niet bedoeld voor extreem heet aanbraden boven open vuur.

Ongecoate Olavson koekenpan

• Voor zeer hoge temperaturen en de beste bakaroma's (steak, kort aanbraden, sausbasis).
• Extreem duurzaam, geschikt voor grill en vuur; geen laag die kan verslijten.
• Heeft iets meer olie/vet en oefening nodig, anders brandt het aan; is iets onderhoudsintensiever.

Korte beslishulp: Ongecompliceerde alledaagse pan waarin niets plakt → gecoat. Steaks, kort aanbraden, maximale bakaroma's → ongecoat. Veel klanten hebben beide: gecoat voor elke dag, ongecoat voor de steak.

In de professionele sterrenkeuken is koper vanwege zijn ongeëvenaarde warmtegeleiding (400 W/m·K) de maatstaf. De koperen kern geleidt warmte ongeveer 20 keer sneller dan roestvrij staal (15 tot 25 W/m·K). Gewone pannen gebruiken vaak alleen sandwichbodems (opgeplakte platen). Olavson gebruikt een massieve, 40% koperen kern, die over het hele oppervlak in het meerlaagse materiaal is geïntegreerd en tot in de rand doorloopt. Het resultaat is een extreem snelle reactietijd en een absoluut gelijkmatige warmteverdeling zonder hotspots.

Wij gebruiken een keramisch versterkte, PTFE-gebaseerde antiaanbakcoating uit 3 lagen, PFOA-vrij en hittebestendig tot 220 °C – op verzoek ook PFAS-vrij. Ze is extreem duurzaam. Daarom mag je de Olavson koekenpan ook in de oven en in de vaatwasser zetten. Wij raden echter afwassen met de hand aan, om de levensduur van je coating te verlengen.

De hercoatingservice van Olavson brengt een nieuwe antiaanbakcoating aan, voor € 59 inclusief verzending, op verzoek PFAS-vrij. Je boekt en betaalt online, ontvangt een verzendlabel per e-mail en hebt je keukengerei momenteel na 2 tot 4 weken plus verzendtijd weer terug. De service geldt voor gecoate producten van beide lijnen, ook voor de Pure Edition; zelfs ongecoate producten kunnen achteraf worden gecoat. Bij de Pure Edition gaat daarbij de matte finish verloren, de koekenpan komt daarna klassiek glanzend terug. Alleen de omgekeerde weg is niet mogelijk: van een gecoate koekenpan wordt geen ongecoate.

Olavson kookgerei werkt op alle soorten kookplaten: inductie, keramisch, gas en elektrisch. De koperen kern-lijn heeft een buitenzijde van ferromagnetisch edelstaal en is volledig geschikt voor inductie. De combinatie van edelstaal aan de buitenkant en de 40 % koperen kern aan de binnenkant werkt op inductieplaten als een turbo: de energie wordt direct opgenomen en zonder merkbare vertraging aan het gerecht doorgegeven. Ook de Pure Edition is geschikt voor inductie. Tip: Begin op inductie met 40 tot 60 procent van het gebruikelijke vermogen – dat spaart je kookgerei en bespaart energie.

Dat hangt af van de grootte van je huishouden en het gebruik. Als richtlijn: 20 cm voor 1–2 porties en bijgerechten, 24–26 cm als veelzijdige allrounders voor dagelijks gebruik, 28–32 cm voor gezinnen, grote porties en om meerdere stukken krachtig aan te bakken. Koperen kern-koekenpannen zijn er in 16, 20, 24, 26, 28, 30 en 32 cm. Wie meerdere gerechten tegelijk kookt, is het beste uit met een set van verschillende maten. Onze maatadviseur helpt je de passende maat en de juiste bodemdiameter voor je kookplaat te vinden.