lav
8 producten
Koekenpan met koperen kern: waar het op aankomt
Een goede koekenpan wordt snel heet, verdeelt de hitte gelijkmatig tot in de rand en reageert meteen als je de kookstand verandert. Precies daarvoor zit in onze koekenpannen een doorlopende koperen kern in het 5-laags materiaal. De koperlaag loopt van de bodem tot in de rand. Dat onderscheidt de volle koperen kern van een enkele koperen bodem.
Welk materiaal is geschikt voor een koekenpan?
Aluminium pannen zijn licht, maar gaan meestal net zo lang mee als hun coating. Gietijzer slaat hitte goed op, maar is zwaar en reageert traag. Roestvrij staal is robuust en onderhoudsvriendelijk, maar geleidt warmte op zichzelf maar matig. Een koekenpan met koperen kern combineert de sterke punten: koper geleidt warmte ongeveer 20 keer beter dan roestvrij staal, het roestvrij staal aan de buitenkant zorgt voor robuustheid en maakt de pan geschikt voor inductie.
In de praktijk betekent dat: een lagere kookstand volstaat en het gerecht bruint van het midden tot de rand. Ovenbestendig zijn de pannen ook, gecoat tot 220 °C, ongecoat tot 350 °C, het glazen deksel tot 180 °C.
Welke maat past bij jou?
De Koperen kern koekenpan is er van 16 tot 32 cm, altijd met glazen deksel. Wie een koekenpan met deksel zoekt, kan dat punt dus afvinken.
| Maat | Past bij | Gewicht |
|---|---|---|
| 16 cm | Spiegelei, losse porties, boter smelten | 0,8 kg |
| 20 cm | 1 tot 2 personen, bijgerechten | 0,9 kg |
| 24 cm | 2 personen | 1,1 kg |
| 26 cm | 2 tot 3 personen, de allrounder | 1,3 kg |
| 28 cm | 3 tot 4 personen, twee steaks met ruimte ertussen | 1,3 kg |
| 30 cm | Gezin, grote braadstukken | 2,0 kg |
| 32 cm | grote gezelschappen, voorkoken | 2,0 kg |
Vuistregel: bij twijfel een maat groter. Wat je bakt heeft ruimte nodig, anders stoomt het in plaats van te bruinen. Wie twee maten nodig heeft, is het best af met een Pannenset.
Gecoat, ongecoat of keramisch?
Alle varianten delen dezelfde koperen kern. De gecoate koperen kern koekenpan is de keuze voor alles wat snel plakt, zoals spiegelei of vis. De ongecoate koperen kern koekenpan heeft geen coating nodig en is gemaakt voor dichtschroeien en roostaroma's. De keramisch gecoate koperen kern koekenpan is volledig PFAS-vrij.
Velen combineren: gecoat voor elke dag, ongecoat voor de steak. Precies daarvoor is er de Pannensets. Voor hele vissen is er de Koperen kern vispan, voor gesmoorde gerechten met hoge rand de Sauteerpan.
Een pan voor het leven
De ongecoate pan heeft niets wat kan verslijten. Laat de coating van de gecoate variant na jaren te wensen over, dan vernieuwt onze Hercoating-service. De pan blijft in gebruik in plaats van in de vuilnisbak te belanden. En met 40 dagen proefkoken test je hem rustig op je eigen fornuis.