Paul Ivić

Pauls filosofie

In de filosofie van Paul Ivić komen traditionele waarden en een moderne wereldvisie samen. De gourmet vertrouwt op eeuwenoude kennis en natuurlijke levensmiddelen. Tegelijkertijd voelt hij zich als sterrenkok verplicht om bewustzijn voor duurzaamheid te creëren. Dat de herkomst en het ontstaan van veel levensmiddelen zelfs in de professionele keuken niet in twijfel worden getrokken, vindt hij jammer.

Pauls keuken

Wereldwijd hebben slechts vier vegetarische restaurants een Michelinstern gekregen. Paul Ivić is een van hen. Met het doel vegetarische levensmiddelen om te toveren tot unieke culinaire genoegens werkt de Oostenrijker als chef-kok en directeur van het Tian, een van de meest gerenommeerde restaurants in Wenen.

De Süddeutsche noemt Paul Ivić terecht een "verleider". Want Paul betovert zijn gasten in het sterrenrestaurant Tian met zijn fantasierijke vleesloze creaties telkens weer opnieuw.

Waarom Paul?

De sterrenkok staat voor duurzaamheid en een bewuste omgang met levensmiddelen. We zijn er trots op dat Paul Ivić vanaf onze start met onze Olavson producten werkt en ons steeds eerlijke feedback geeft. Wereldwijd is er geen betere kok voor de vegetarische keuken dan Paul Ivić. Zijn creaties, zowel in restaurant Tian als in zijn kookboeken, zijn ware belevenissen voor de zintuigen.