lav
4 producten
Kookpannen en steelpannen met koperen kern
Een goede kookpan wordt gelijkmatig heet, tot in de rand, en reageert snel op de kookstand. Onze koperen kern kookpannen bestaan uit vijf lagen met 40 % koperen kern, die als doorlopende laag in de hele pankorpus zit in plaats van alleen in de bodem. Koper geleidt warmte ongeveer 20 keer beter dan roestvrij staal. Meestal volstaat daarom een lagere stand. Aan de buitenkant zorgt roestvrij staal ervoor dat de pannen op elk fornuis werken, ook op inductie.
Kookpan, steelpan of pastapan?
| Steelpan (saucier) | Kookpan | Pastapan | |
|---|---|---|---|
| Vorm | steile, eerder lage rand, lange steel | hoge rand, twee handgrepen | hoge pan met zeefinzet |
| Typische maat | 16 cm, 1,3 liter | 16 tot 28 cm, 2 tot 9,2 liter | voor pasta en groenten |
| Sterke punten | sauzen, melk, kleine porties | soepen, stoofpotten, smoorgerechten | pasta afgieten zonder overgieten |
| Bij ons | Saucier-variant van de Koperen kern kookpan | Koperen kern kookpan en Koperen kern kookpan gecoat | Koperen kern pastapan |
De steelpan is het keukengerei voor sauzen en kleine hoeveelheden, de kookpan het keukengerei voor volume. Samen dekken ze bijna elk gerecht af.
Waarvoor gebruik je een steelpan?
Voor alles wat klein en temperatuurgevoelig is: hollandaise en jus, melk voor porridge of cacao, boter of chocolade smelten, een portie rijst of soep opwarmen. De gelijkmatige hitte tot in de rand helpt tegen aanbranden op de bodem. Met de lange steel bedien je de steelpan met één hand en schenk je veilig uit.
Gecoat of ongecoat?
De ongecoate kookpan heeft een kookoppervlak van roestvrij staal zonder slijtagedeel, ideaal voor sauzen, reducties en soepen. De gecoate kookpan maakt koken met weinig vet mogelijk en helpt tegen aanbranden, bijvoorbeeld bij risotto of rijstepap. Beide zijn ovenbestendig tot 220 °C, het glazen deksel tot 180 °C.
Maak je set compleet met een kookpannenset
Wie meerdere maten nodig heeft, kiest het beste een Koperen kern kookpannenset. Het dekt sauzen, bijgerechten en grote hoeveelheden in één keer af, desgewenst ook met saucier. Met 40 dagen proefkoken test je alles rustig thuis. Hoe je de passende kookpan vindt, legt onze grote kookpannengids.