lav
3 producten
4 kleuren beschikbaar
4 kleuren beschikbaar
Braadpan kopen: gietijzer en koper vergeleken
Een braadpan is een grote, ovenvaste kookpan met een breed standvlak. Je braadt erin aan op het fornuis en gaart het gerecht af in de oven. Bij ons zijn er drie braadpannen: de ronde en de ovale gietijzeren braadpan, beide met geëmailleerde binnenzijde en gietijzeren deksel, en de open koperen braadslee van de Pure Edition voor de oven.
Welke braadpan past bij jou?
| Gietijzeren braadpan rond | Gietijzeren braadpan ovaal | Koperen braadpan Pure Edition | |
|---|---|---|---|
| Materiaal | Gietijzer, van binnen geëmailleerd | Gietijzer, van binnen geëmailleerd | 60 % koper buiten, rvs binnen |
| Vorm en afmetingen | rond, 24 cm, 4 l | ovaal, 31 cm, 6 l | open, rechthoekig, 6 l, 6 cm hoog |
| Deksel | Gietijzeren deksel inbegrepen | Gietijzeren deksel inbegrepen | zonder deksel |
| Warmtebronnen | alle, incl. inductie | alle, incl. inductie | alleen oven |
| Oven | 230 °C met, 400 °C zonder deksel | 230 °C met, 400 °C zonder deksel | tot 350 °C |
| Gewicht | 5 kg | 5,5 kg | 1,9 kg |
| Ideaal voor | stoofgerechten voor elke dag, brood bakken | eend, rollades, langwerpige stoofbraadstukken | open braadstukken, ganzenbout, ovengroenten, ovenschotels |
Voor stoofgerechten met deksel op het fornuis en in de oven neem je gietijzer: rond voor elke dag, ovaal voor langwerpige braadstukken. De open koperen braadslee is de lichte braadschaal voor grote braadstukken en ovengerechten.
Waarom gietijzer in een braadpan zo goed werkt
Gietijzer is massa, en juist dat is bij het stoven het voordeel. Het zware pannenlichaam slaat warmte op en geeft die urenlang gelijkmatig af. Eenmaal opgewarmd volstaat een lagere stand. Het gewelfde deksel met afdruipfunctie laat condenswater terug op het braadstuk druppelen, zo blijven stoofgerechten sappig.
De geëmailleerde binnenzijde hoeft niet ingebrand te worden en heeft weinig olie nodig. Na het koken veeg je hem simpelweg uit. Hoe smoren stap voor stap lukt, laat onze smoorgids.
De koperen braadpan voor de oven
De koperen braadpan van de Pure Edition speelt een andere rol. De vlakke, open braadslede heeft een doorlopende koperen buitenhuid over het roestvrijstalen braadoppervlak en wordt in de oven snel en gelijkmatig heet. Met 1,9 kg ligt hij duidelijk lichter in de hand dan gietijzer. Ideaal voor braadstukken die open garen en voor ovengerechten van groente tot ovenschotel. Op de kookplaat wordt hij niet gebruikt.
Braadpan voor inductie
Beide gietijzeren braadpannen werken op alle warmtebronnen inclusief inductie, want gietijzer is ferromagnetisch. Zo schroei je vlees eerst dicht op de kookplaat en smoor je het daarna gaar in de oven. Meer over de materiaalvraag vind je in de grote kookpannengids.