Wokpfanne mit Kupferkern

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Olavson Kupferkern Wok, beschichtet
4,9 (308) Kupferkern Wok beschichtet Angebotab €269,00
Unbeschichteter Olavson Kupferkern Wok
4,9 (308) Kupferkern Wok unbeschichtet Angebotab €269,00

Wokpfanne mit Kupferkern: worauf es beim Wokken ankommt

Wokken ist Kochen im Sekundentakt: scharf anbraten, schwenken, Temperatur zurücknehmen, wieder hochziehen. Eine Wokpfanne muss dafür sehr schnell heiß werden und jede Bewegung am Regler sofort umsetzen. Kupfer leitet Wärme rund 20-mal besser als Edelstahl. Deshalb steckt in unserem Wok ein durchgehender Kupferkern im 5-Schicht-Material, vom Boden bis in den Rand.

Auf dem Induktionsfeld wird technisch nur der Boden erhitzt. Der Kupferkern trägt diese Hitze schnell die geschwungenen Wände hinauf, und der ganze Wok wird zur Garfläche. Wenn du den Regler zurückdrehst, folgt die Hitze spürbar schneller, statt träge weiterzugaren.

 

Beschichtet oder unbeschichtet: welcher Wok passt zu dir?

Kupferkern Wok beschichtetKupferkern Wok unbeschichtet
Oberflächekeramisch verstärkte Antihaftbeschichtung, PFOA-freiEdelstahl, unbeschichtet
Ideal fürGemüse, Reis- und Nudelgerichte, Eierspeisen mit wenig Ölsehr scharfes Anbraten, maximale Röstaromen
Ofenfestbis 220 °Cbis 350 °C
Größen30 cm und 36 cm30 cm und 36 cm
Pflegespülmaschinengeeignet, Handwäsche empfohlenspülmaschinengeeignet, Handwäsche empfohlen

Für den Alltag mit wenig Öl die beschichtete Variante, für maximale Röstaromen die unbeschichtete. Der Kupferkern und damit die schnelle Hitze sind bei beiden gleich.

 

Welche Größe brauchst du?

30 cm (Bodendurchmesser 14 cm, ca. 2,0 kg) reichen für 1 bis 3 Personen und sind wendiger beim Schwenken. 36 cm (Bodendurchmesser 16 cm, ca. 2,2 kg) bieten Platz für 3 und mehr Personen. Beide sind 15 cm hoch. Wichtig beim Wokken: den Wok nie überladen, damit die Zutaten braten statt dämpfen.

 

Wok und Bratpfanne ergänzen sich

Die hohen Wände des Woks schaffen Temperaturzonen: unten scharf anbraten, an der Wand warmhalten. Für gebratenen Reis, Pad Thai oder knackiges Wok-Gemüse ist er das schnellere Werkzeug. Für flaches Braten wie Steak oder Spiegelei bleibt die Bratpfanne mit Kupferkern die erste Wahl. Die beschichtete Variante lässt sich nach Jahren über unseren Wiederbeschichtungs-Service erneuern.

Häufige Fragen zur Wokpfanne

Ein traditioneller Wok hat einen runden Boden für Wokbrenner oder Gasherde mit Wokring. Eine Wokpfanne hat einen abgeflachten Boden und ist für europäische Herde gebaut, denn nur ein planer Boden koppelt ans Induktionsfeld. Der Olavson Kupferkern Wok ist technisch eine Wokpfanne: hohe, geschwungene Wände zum Schwenken, planer Boden für alle Herdarten.

Nur mit planem, ferromagnetischem Boden. Der Olavson Kupferkern Wok hat eine Edelstahl-Außenseite und funktioniert auf allen Herdarten inklusive Induktion. Das Induktionsfeld erhitzt nur den Boden, der durchgängige Kupferkern verteilt die Hitze schnell über die Wände.

Die eine beste Wokpfanne gibt es nicht, aber messbare Kriterien: Wie schnell heizt sie auf, wie schnell folgt sie dem Regler, funktioniert sie auf Induktion, und lässt sie sich nach Jahren reparieren statt ersetzen? Der Olavson Kupferkern Wok ist auf genau diese Punkte gebaut. Mit 40 Tagen Probekochen prüfst du das am eigenen Herd.

30 cm reichen für 1–3 Personen und sind wendiger beim Schwenken. 36 cm bieten Platz für 3 und mehr Personen und mehr Bodenfläche, damit die Zutaten nebeneinander braten statt übereinander zu dämpfen. Grundregel: den Wok nie überladen.

Der beschichtete Wok ist ideal für Gemüse, Reis- und Nudelgerichte mit wenig Öl und ist ofenfest bis 220 °C. Der unbeschichtete ist für sehr scharfes Anbraten und maximale Röstaromen gemacht und ofenfest bis 350 °C. Der Kupferkern ist bei beiden gleich.

Nein, der Olavson Kupferkern Wok kommt ohne Deckel. Beim klassischen Wokken wird offen bei hoher Hitze gebraten und geschwenkt, damit Dampf entweichen kann und Gemüse knackig bleibt.

Nein. Anders als Woks aus Carbonstahl oder Gusseisen muss ein Edelstahl-Wok nicht eingebrannt werden. Beide Varianten sind nach dem ersten Abspülen einsatzbereit.

Wok und Bratpfanne lösen unterschiedliche Aufgaben. Die hohen Wände des Woks schaffen Temperaturzonen: unten scharf anbraten, an der Wand warmhalten. Du kannst schwenken, ohne etwas zu verlieren, und mit wenig Öl bei hoher Hitze garen. Für flaches Braten wie Steak oder Spiegelei bleibt die Bratpfanne die erste Wahl.

Gusseisen speichert Hitze lange, reagiert aber träge und ist schwer. Carbonstahl ist leicht und schnell heiß, muss aber eingebrannt und trocken gepflegt werden. Ein Mehrschicht-Wok aus Edelstahl mit durchgängigem Kupferkern verbindet schnelle Hitze mit direkter Regelbarkeit und kommt ohne Einbrennen aus.