1. Bereite zunächst alle Zutaten griffbereit vor.
2. Entferne die Blätter vom Blumenkohl und schneide den holzigen Teil des Strunks ab. Den zarten Teil des Strunks kannst du mitverarbeiten, da er sehr geschmacksintensiv ist. Den Blumenkohlkopf gründlich waschen und in Röschen teilen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Es ist nicht nötig, sie besonders fein oder gleichmäßig zu schneiden, da sie am Ende sowieso püriert werden.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Sie sollen keine Farbe annehmen, sondern nur leicht andünsten. Das dauert etwa 5 Minuten.
5. Gib nun die Blumenkohlröschen und die weichen Teile des Strunks in den Topf und gieße alles mit Wasser auf. Schmecke die Suppe mit Currypulver und der gekörnten Gemüsebrühe ab. Den Topf zudecken und den Blumenkohl ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis er sehr weich ist.
6. Nach der Garzeit die Sahne und den Schmelzkäse zugeben und die Suppe fein pürieren. Am einfachsten geht das mit einem Standmixer oder einer Küchenmaschine, aber auch ein Pürierstab tut es.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräutern garnieren.

Die Blumenkohlsuppe ist fertig und kann heiß serviert werden. Guten Appetit!