Glasnudeln in cremiger Erdnuss-Kokossauce
Die Kombination von Erdnüssen und Kokosmilch und dazu die Säure von Limetten ist einfach unwiderstehlich. Diese einfache Basissauce der asiatischen Küche kann man auch als Marinade verwenden oder als Dip für Spieße aller Art. Wie bei allen Nudelgerichten kann man jedes Gemüse hinzufügen und als Topping funktioniert alles von exotischen Kräutern wie Thai Basilikum oder vietnamesischer Koriander über Knoblauchchips oder frittierten Schalotten.
Glasnudeln in cremiger Erdnuss-Kokossauce
Die Kombination von Erdnüssen und Kokosmilch und dazu die Säure von Limetten ist einfach unwiderstehlich. Diese einfache Basissauce der asiatischen Küche kann man auch als Marinade verwenden oder als Dip für Spieße aller Art. Wie bei allen Nudelgerichten kann man jedes Gemüse hinzufügen und als Topping funktioniert alles von exotischen Kräutern wie Thai Basilikum oder vietnamesischer Koriander über Knoblauchchips oder frittierten Schalotten.
Zutaten
Portionen
2
100 g Glasnudeln
10 g Kokosraspeln
1 EL Zucker, braun
3 EL Erdnussmus, fein
100 ml Kokosmilch
Kochschritte
- Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Öl hinzufügen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Mit der Schere ein paar Mal durchschneiden, damit sie sich später leichter mit der Soße vermengen lassen.
- Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten und beiseitestellen.
- Ingwer schälen und fein reiben oder fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte(n) schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tofu 1 cm dick würfeln.
Bewertungen(3)
Anna So
Anna So1
Test test
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Das Gemüse mit Ingwer und Knoblauch ist so gut! Die Sauce muss man gut abschmecken, damit sie nicht zu wässrig wird.