Vegane Gemüsesuppe

1. Schäle und schneide die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Stücke. Hacke den Knoblauch fein. Schneide die Tomaten in Würfel und die Kartoffel in kleine Würfel.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und brate sie glasig an.
3. Füge die Karotten, den Sellerie und die grünen Bohnen hinzu und brate sie für ca. 5 Minuten mit an. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Gib die gewürfelten Tomaten und die Kartoffelwürfel in den Topf. Bestreue das Gemüse mit Paprikapulver und getrocknetem Basilikum. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze verteilen.
5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Die Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und zart ist.
6. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
7. Serviere die vegane Gemüsesuppe in Suppenschalen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Du kannst die Suppe auch mit knusprigem Brot oder einer Scheibe frischem Baguette genießen.

Jetzt kannst du diese leckere vegane Gemüsesuppe probieren. Guten Appetit!