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Pilzgulasch
Dauer: 20 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenHerbstrezepteVegetarische Gerichte
Bereit in die kulinarische Welt Ungarns entführt zu werden? Mit diesem leckeren vegetarischen Schmorgericht: Pilzgulasch.
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge oder Austernpilze), geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und fein gewürfelt
- 4 mittelgroße Tomaten, gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
- 3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 2 EL Schmand oder saure Sahne
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Kochschritte
- In einer großen Pfanne sehr wenig Öl erhitzen und die Pilze portionsweise in 2 - 3 Portionen anbraten, bis sie schön braun sind und das austretende Wasser verdampft ist. Die fertig gebratenen Pilze in eine Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gewürfelte Chilischote und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 20 Sekunden mitdünsten.
- Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben und mit ca. 150 ml Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit mindestens um die Hälfte einkochen lassen.
- Die gebratenen Champignons und das restliche Wasser in die Pfanne geben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Pilzgulasch bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit der sauren Sahne verrühren und unter das Pilzgulasch rühren.
- Das Gulasch einige Minuten ruhen lassen, damit es schön sämig wird.
Das kreative Pilzgulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!