Pasta mit Kürbis

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 50 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenHerbstrezepteVegetarische Gerichte

Was wäre der Herbst ohne unsere liebsten orangend-leuchtende Kürbisse? Was also nicht fehlen darf? Variable Gerichte mit Kürbis. Deshalb hier unsere Kürbis-Pasta:

Für unsere Kürbissauce verwenden wir leckere Hokkaido- oder Butternusskürbisse, die zusammen mit anderem Gemüse im Ofen geröstet werden - denn erst durch das Rösten entfalten sie ihr volles Aroma. Anschließend verfeinern wir die Sauce mit ein paar Gewürzen und etwas Crème fraîche. Einfach himmlisch!

Pasta mit Kürbis

Zutaten

Portionen: 4

  • 800 g Kürbis
  • 1 rote Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Salbeiblätter
  • 3 Pimentkörner
  • 2 EL Crème fraîche
  • Frischer Basilikum
  • Ein Schuss Olivenöl
  • Rauchsalz (optional)
  • Frisch geriebene Muskatnuss (optional)
  • Pasta nach Wahl (z.B. Penne, Farfalle, Linguine, etc.)

Kochschritte

  1. Zuerst den Kürbis halbieren, vorsichtig schälen und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden.
  2. Paprika, Tomaten und Zwiebeln grob hacken. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Chilischote in Ringe schneiden.
  3. Das vorbereitete Gemüse mit 1 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben, leicht salzen und 3 Salbeiblätter und 3 Pimentkörner hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius 20 Minuten garen.
  4. Danach den Grill einschalten und weitere 10-15 Minuten rösten, damit sich das Aroma des Kürbisses voll entfalten kann.
  5. Einen Teil der gerösteten Kürbishwürfel beiseite stellen. Restliches Gemüse im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit 2 EL Crème fraîche, frischem Basilikum, einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Tipp: Für mehr Geschmack etwas Rauchsalz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen.
  7. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest.
  8. Nimm einen guten Teil des Nudelwassers und mische die gekochten Nudeln mit der Kürbissauce und dem Nudelwasser, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erhalten.
  9. Hinweis: Je nach Kürbissorte kann die Soße etwas dickflüssig sein, aber das kannst du mit dem Nudelwasser ausgleichen.
  10. Die Kürbis-Pasta auf Tellern anrichten, die beiseite gelegten Kürbishwürfel darüber geben und mit Salbeiblättern garnieren.

Guten Appetit!