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Marokkanischer Kichererbseneintopf
Dauer: 35 minSchwierigkeit: FortgeschrittenGerichte aus dem TopfHauptspeisenHerbstrezepte
Heute entführe ich dich kulinarisch nach Marokko mit einem verführerischen Rezept: unserem marokkanischen Kichererbseneintopf.
Zutaten
Portionen: 4
- 1-2 Esslöffel Öl
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 200 g Kichererbsen
- 150 g Couscous
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 1 Teelöffel Ras el-Hanout
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- Eine Prise Zimt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Harissa-Paste
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- Petersilie, gehackt
- 0,5 Zitronen
- Salz und Pfeffer
Kochschritte
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine hinzugeben, salzen und 5-6 Minuten braten.
- Etwas Wasser hinzufügen und rühren. Pfanne abdecken und beiseite stellen.
- In einer anderen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 30 Sekunden dünsten.
- Paprika dazugeben und 2-3 Minuten dünsten.
- Ras el-Hanout, Kreuzkümmel, Zimt, Tomatenmark und Harissapaste hinzugeben. 1 Minute dünsten.
- Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben.
- Tomaten, Gemüsebrühe und Ahornsirup hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen, Petersilie, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Couscous mit kochendem Wasser übergießen.
- Serviere den Eintopf auf dem Couscous und garniere nach Belieben.