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Linsenlasagne vegan
Dauer: 60 minSchwierigkeit: FortgeschrittenAuflaufgerichteHauptspeisenVegane Gerichte
Lasagne ist ein Klassiker, doch wie setzt man sie vegan um? Wir zeigen dir, wie du den vollmundigen Geschmack erhälst - vegane Linsen-Lasagne mit cremiger Cashew-Sauce!
Zutaten
Portionen: 5
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Karotten geschält & fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 150 g rote Linsen
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Gemüsebrühe
- 500 g passierte Tomaten
- 6-8 Lasagne-Blätter
- 1 große Zucchini
- 160 g Cashewkerne
- 240 ml Wasser
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL getrocknete Kräuter
- geröstete Pinienkerne & Parmesan
Kochschritte
- Öl erhitzen. Zwiebel und Karotten ca. 4 Minuten dünsten.
- Knoblauch zugeben und eine weitere Minute dünsten.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe, pürierte Tomaten und rote Linsen hinzufügen. Ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen und Auflaufform mit Öl auspinseln.
- Alle Zutaten für die Cashew-Sauce im Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
- Zuerst 1/4 der Linsen-Tomaten-Sauce auf den Boden der Auflaufform geben.
- Zucchinischeiben und 1/3 der Cashew-Sauce darüber geben. Darauf 3-4 Lasagneblätter legen.
- Für eine weitere Schicht wiederholen.
- Ein letztes Mal wiederholen mit Lasagneplatten, restlicher Linsensauce und Cashew-Sauce.
- Nach Belieben Tomatenscheiben darauf legen.
- Ca. 30-40 Minuten backen.
- Optional nach 25 Minuten veganen Käse darauf geben und weitere 10 Minuten backen.
Vergiss nicht, die Lasagne abkühlen zu lassen, damit sie sich setzten kann. Guten Appetit!