Kürbissuppe Vegan

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachGerichte aus dem TopfSuppenVegane Gerichte

Hast du Lust auf eine wärmende und herrlich cremige Kürbiscremesuppe, die dich mit ihrem vollmundigen Geschmack verzaubert?

Kürbissuppe Vegan

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Kartoffel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren

Kochschritte

  1. Den Hokkaidokürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig dünsten.
  3. Möhren, Kartoffel und Kürbishwürfel dazugeben. Alles ca. 5 Minuten dünsten.
  4. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles ca. 15-20 Minuten köcheln.
  5. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  6. Stelle den Topf wieder auf den Herd und gib die Kokosmilch hinzu.
  7. Schmecke die Kürbissuppe mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer ab.

Garniere die Kürbissuppe mit Kürbiskernen und frischer Petersilie. Guten Appetit!