Kürbissuppe mit Würstchen

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 25 minSchwierigkeit: EinfachFleischgerichteGerichte aus dem TopfSuppen

Dieser schnelle Eintopf aus Kartoffeln, Kürbis und herzhaften Würstchen ist nicht nur super lecker, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.

Kürbissuppe mit Würstchen

Zutaten

Portionen: 3

  • 800 g Kartoffeln mehligkochend
  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Paar Wiener Würstchen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochschritte

  1. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen schälen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaidokürbis entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
  3. Kartoffel- und Kürbishwürfel zugeben und ca. 2 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch dazupressen und weitere 2 Minuten braten.
  5. Anschließend das Gemüse mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und die Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
  7. Nach der Kochzeit den Eintopf mit einem Stampfer oder Pürierstab kurz pürieren
  8. Nun die Wurstscheiben dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  9. Anschließend die Petersilie in den Eintopf geben und alles abschmecken.

Guten Appetit!