lav
Kürbis Risotto
Dauer: 50 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenHerbstrezepteVegetarische Gerichte
Lust auf ein leckeres Herbstgericht? Unser Kürbisrisotto-Rezept ist genau das Richtige für dich!
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Risottoreis
- 50 g Butter
- 100 ml Weißwein
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Rosmarin
Kochschritte
- Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und zusammen mit dem Kürbis anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Risottoreis und die Hälfte der Butter hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Den Weißwein über den Reis gießen und gut umrühren.
- Nun gib nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzu.
- Nach etwa 30 Minuten sollte der Reis bissfest sein.
- Rühre den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto.
- Schmecke den Risotto mit Salz, Pfeffer und Rosmarin ab.
Serviere das leckere Kürbisrisotto heiß und lass es dir schmecken!