Kürbis Eintopf

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 40 minSchwierigkeit: EinfachGerichte aus dem TopfSuppenVegetarische Gerichte

Lust auf eine herzhafte Köstlichkeit, die den Gaumen verwöhnt und an kühlen Herbstabenden wärmt? Dann ist der Kürbis-Kartoffel-Eintopf genau das Richtige für dich!

Kürbis Eintopf

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 2 Karotten
  • 250 g Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 ml Bio-Gemüsebrühe
  • 20 g frischer Schnittlauch
  • 5 g Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Paprika edelsüß

Kochschritte

  1. Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
  2. Kartoffeln, Sellerie und Möhren waschen, schälen und die Enden entfernen. Alles Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Gemüse in einem Topf mit 2 EL Öl erhitzen. Ca. 4-5 Minuten goldbraun dünsten und mit Brühe ablöschen.
  4. Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben, nochmals aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren!
  5. Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die fertige Suppe eventuell abschmecken, auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!