Köfte

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachFleischgerichteHauptspeisenTürkische Gerichte

Tauche ein in die würzig-aromatische Welt der türkischen Küche mit diesem leckeren Rezept für Köfte mit Joghurtsauce.

Köfte

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Hackfleisch Rind und/oder Lamm
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL Pul Biber
  • 1 TL Zimt
  • 1 Stück altbackenes Brötchen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • etwas Salz & Pfeffer
  • etwas Öl zum Anbraten
  • Cacik – türkische Joghurtsauce:
  • 300 g türkischer Joghurt alt. griechischer Joghurt
  • 1 Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Dillspitzen und Petersilie
  • etwas Salz und Pfeffer

Kochschritte

  1. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
  2. Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Kümmel, Pul Biber, Zimt, eingeweichtem Brötchen, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Forme aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen und drücke die Hackbällchen etwas flach.
  4. Erhitze ein bisschen Öl in einer Pfanne und brate darin die Köfte von beiden Seiten goldbraun an. Die fertig gebratenen Köfte auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen.
  5. Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  6. Schäle die Gurke, entkerne und raspel sie. Die Gurke mit einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  7. Knoblauch fein hacken und mit der Gurke zum Joghurt geben. Die Dillspitzen und die gehackte Petersilie dazugeben.
  8. Die Joghurtsauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
  9. Richte die frittierten Köfte auf einer Platte an und serviere sie mit der Joghurtsauce.
  10. Als Beilage eignen sich Fladenbrot, Reis oder Salat.