Käse-Lauch Suppe vegetarisch

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 45 minSchwierigkeit: EinfachGerichte aus dem TopfSuppenVegetarische Gerichte

Diese vegetarische Käse-Lauch Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch vielseitig. Also schnapp dir deine Kochutensilien und los geht's!

Käse-Lauch Suppe vegetarisch

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Lauch
  • 250 g Sojahack
  • 150 g Sahne-Schmelzkäse
  • 150 g Kräuter-Schmelzkäse
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Schnittlauch
  • 150 g Cashew-Nüsse als Käseersatz (optional)

Kochschritte

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
  3. Soja-Hack zugeben und krümelig anbraten.
  4. Lauch zufügen, kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Schmelzkäse einrühren und Suppe aufkochen.
  6. Für eine vegane Variante Cashewkerne vorher ca. 1 Stunde in Wasser einweichen und anschließend pürieren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Guten Appetit!