Gnocchi Vegan

1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken oder mit einer Gabel gut zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Mehl, Salz und eventuell eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffelpüree geben.
4. Die Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, aber nicht zu viel kneten, damit der Teig nicht zu zäh wird.
5. Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen.
6. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und diese mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten. Lege die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Tablett oder einen Teller.
7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben und ca. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben.
8. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Gnocchi gar sind.

Serviere die frisch gekochten Gnocchi mit deiner Lieblingsssoße, sei es eine klassische Tomatensauce, eine cremige Käsesauce oder eine herzhafte Pesto-Variante. Garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan. Buon appetito!