Glasnudeln in cremiger Erdnuss-Kokossauce

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachAsiatische GerichteHauptspeisenVegane Gerichte

Die Kombination von Erdnüssen und Kokosmilch und dazu die Säure von Limetten ist einfach unwiderstehlich. Diese einfache Basissauce der asiatischen Küche kann man auch als Marinade verwenden oder als Dip für Spieße aller Art. Wie bei allen Nudelgerichten kann man jedes Gemüse hinzufügen und als Topping funktioniert alles von exotischen Kräutern wie Thai Basilikum oder vietnamesischer Koriander über Knoblauchchips oder frittierten Schalotten.

Glasnudeln in cremiger Erdnuss-Kokossauce

Zutaten

Portionen: 2

  • 100 g Glasnudeln
  • 10 g Kokosraspeln
  • 1 EL Zucker, braun
  • 3 EL Erdnussmus, fein
  • 100 ml Kokosmilch

Kochschritte

  1. Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Öl hinzufügen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Mit der Schere ein paar Mal durchschneiden, damit sie sich später leichter mit der Soße vermengen lassen.
  2. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten und beiseitestellen.
  3. Ingwer schälen und fein reiben oder fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte(n) schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tofu 1 cm dick würfeln.