Spaghetti mit Champignons

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 25 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenVegetarische Gerichte

Wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem ein leckeres Gericht zaubern möchtest, sind diese cremigen Spaghetti mit Champignons und Knoblauch genau das Richtige.

Spaghetti mit Champignons

Zutaten

Portionen: 2

  • 500 g Linguine oder Spaghetti
  • 400 g weiße Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 150 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 100 g geriebener Pecorino Romano oder Parmesan
  • Salz für die Nudeln
  • Petersilie zum Garnieren

Kochschritte

  1. Linguine oder Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren. Denke daran, dass die Nudeln später in der Soße noch etwas nachgaren, sie sollten also noch etwas bissfest sein.
  2. Die Champignons putzen, die harten Stielenden mit einem scharfen Messer abschneiden und die Champignons vierteln.
  3. Eine große Pfanne erhitzen und die Champignons in 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Leicht salzen und pfeffern und beiseitestellen.
  4. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Butter und 2 EL Öl ca. 3 Minuten andünsten.
  5. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Den geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat.
  6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Champignons in die Sauce geben und alles gut vermischen.
  7. Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Soße geben und alles zusammen erhitzen. Achte darauf, dass alle Nudeln gut mit der Soße vermischt sind. Wenn die Soße zu dick wird, kannst du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
  8. Die Spaghetti mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.