lav
Welche Chilis gibt es?
Bird's Eye
| Kriterien | Bird's Eye |
|---|---|
| Aussehen | klein, orange bis rot |
| Scoville | 100.000 SHU |
| Herkunft | Afrika |
| Verarbeitung | asiatische Küche |
Anaheim, New Mexican
| Kriterien | Anaheim, New Mexican |
|---|---|
| Aussehen | grün, bis zu 20cm lang |
| Scoville | 1.500 SHU |
| Herkunft | New Mexico |
| Verarbeitung | geröstet und anschließend befüllt |
Cayenne
| Kriterien | Cayenne |
|---|---|
| Aussehen | rot, schlanke Form |
| Scoville | 30.000 - 50.000 SHU |
| Herkunft | Lateinamerika |
| Verarbeitung | Cayenne-Pfeffer - gemahlene Cayenne-Schote |
Jalapeno
| Kriterien | Jalapeno |
|---|---|
| Aussehen | grün, klein |
| Scoville | 2.500 - 8.000 SHU |
| Herkunft | USA |
| Verarbeitung | mexikanische Gerichte wie Salsa |
Chipotle
| Kriterien | Chipotle |
|---|---|
| Aussehen | geschrumpfte grüne Jalapenos |
| Scoville | 5.000 - 15.000 SHU |
| Herkunft | USA |
| Verarbeitung | Chilipulver, rauchiges Aroma |
Habanero Chili
| Kriterien | Habanero |
|---|---|
| Aussehen | orange, gelb oder rot |
| Scoville | 150.000 - 350.000 SHU |
| Herkunft | Halbinsel Yucatan |
| Verarbeitung | Saucen, Salsa, Trocknen |
Was ist die schärfste Chili der Welt?
Die kleine orangene Frucht sieht harmlos aus, hat es aber extrem in sich: Die Habanero Chili, welche aus Mexiko stammt. Die Schärfe kann bis zu 350.000 Scoville-Einheiten messen.
Aber Moment mal, gibt es nicht Chilis mit einer Scoville Einheit über einer Million? Gemeint sind Weltrekordhalter, die extra für das Guinness Buch gezüchtet werden. Die Carolina Reaper Chili ist mit 2.200.000 Scoville-Einheiten die schärfste Chili der Welt und nicht für den Verzehr geeignet. Generell sind Chilis ab einer Scovillezahl von 1.000.000 als nicht mehr sicher eingestuft und es sollte ebenfalls vom Verzehr abgesehen werden.
Essen entschärfen
Dir ist die Schärfe im Essen ausgerutscht? Macht nichts:
- Joghurt
- Sahne
- Kokosmilch
- Frischkäse
- Schmand
Kurzum: Milchprodukte können dein Essen ganz einfach entschärfen.Auch die gegensätzliche Komponente der Süße kann helfen - ein Teelöffel Honig kann ein zu scharfes Essen mildern.
Ist Chili gesund?
Chilis, besonders die roten und frischen Sorten, enthalten extrem viel Vitamin C, was der Körper für das Immunsystem braucht. Denn wir können selbst kein Vitamin C produzieren und sind so auf vitamin-C-reiche Nahrung angewiesen. Tatsächlich enthalten Chilis dreimal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte.
Auch ist eine gesunde Schärfe im Essen sehr angenehm für die Verdauung sowie Speichelbildung. Studien haben bewiesen, dass eine gesunde Dosierung sogar zum Abnehmen verhelfen kann.
Die richtige Dosierung
In der Regel misst man Chilipulver - oder Chiliflocken anhand einer Messerspitze. So wird das Gericht scharf gewürzt und man behält die ideale Wiege zwischen Schärfe und der noch rauchigen Note mancher Schoten.
Wenn du dich an deine übliche Dosierung gewöhnt hast, kannst du deine Chili-Schärfe auch leicht erhöhen - solange es im gesunden Rahmen bleibt. Zu viel Chilizugabe führt bei vielen zu Magenproblemen und wirkt hochgradig abführend.
Mit diesen Tipps & Tricks wirst du für jedes Gericht die richtige Schärfe finden und so deinem Essen den notwendigen Pepp verleihen.
