Pilzgulasch
Bereit in die kulinarische Welt Ungarns entführt zu werden? Mit diesem leckeren vegetarischen Schmorgericht: Pilzgulasch. Kennst du schon die Vielfalt des ungarischen Gulaschs? Neben dem klassischen Fleischragout gibt es auch leckere Varianten wie diese - herzhaft, würzig und ganz ohne Fleisch. Das Pilzgulasch-Rezept ist eine wahre Gaumenfreude und lässt die Herzen von Pilzliebhabern höher schlagen. Es ist nicht nur ein Genuss für Vegetarier, sondern auch für alle, die gerne neue Geschmacksexplosionen entdecken. Du wirst begeistert sein!
Pilzgulasch
Bereit in die kulinarische Welt Ungarns entführt zu werden? Mit diesem leckeren vegetarischen Schmorgericht: Pilzgulasch. Kennst du schon die Vielfalt des ungarischen Gulaschs? Neben dem klassischen Fleischragout gibt es auch leckere Varianten wie diese - herzhaft, würzig und ganz ohne Fleisch. Das Pilzgulasch-Rezept ist eine wahre Gaumenfreude und lässt die Herzen von Pilzliebhabern höher schlagen. Es ist nicht nur ein Genuss für Vegetarier, sondern auch für alle, die gerne neue Geschmacksexplosionen entdecken. Du wirst begeistert sein!
Zutaten
Portionen
4
500 g Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge oder Austernpilze), geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und fein gewürfelt
4 mittelgroße Tomaten, gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
1 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
1 TL gemahlener Kümmel
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 TL getrockneter Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
2 EL Schmand oder saure Sahne
Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Kochschritte
- In einer großen Pfanne sehr wenig Öl erhitzen und die Pilze portionsweise in 2 - 3 Portionen anbraten, bis sie schön braun sind und das austretende Wasser verdampft ist. Die fertig gebratenen Pilze in eine Schüssel geben.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gewürfelte Chilischote und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und 20 Sekunden mitdünsten.
- Tomatenwürfel und Tomatenmark zugeben und mit ca. 150 ml Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit mindestens um die Hälfte einkochen lassen.
- Die gebratenen Champignons und das restliche Wasser in die Pfanne geben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Pilzgulasch bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit der sauren Sahne verrühren und unter das Pilzgulasch rühren.
- Das Gulasch einige Minuten ruhen lassen, damit es schön sämig wird.
Das kreative Pilzgulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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