Süßkartoffel Curry

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 25 minSchwierigkeit: EinfachAsiatische GerichteHauptspeisenVegane Gerichte

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Süßkartoffel Curry

Zutaten

Portionen: 1

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Kochschritte

  1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
  2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin goldbraun und duftend anbraten.
  3. Die rote Currypaste dazugeben und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
  4. Die Süßkartoffelwürfel und die Paprikastreifen in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
  5. Die Gewürze - Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und gemahlener Koriander - hinzugeben und gut vermischen.
  6. Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um, um alle Zutaten zu vermischen. Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  7. Probiere das Curry und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Süßkartoffel-Curry in tiefen Tellern und garniere es mit frischem Koriander.

Genieße dieses herrlich duftende und schmackhafte Süßkartoffel-Curry mit Reis oder Naan-Brot. Guten Appetit!