Ratatouille vegan

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 40 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenItalienische GerichteVegane Gerichte

Du möchtest ein leckeres und gesundes Gericht mit frischem Gemüse zubereiten?

Ratatouille vegan

Zutaten

Portionen: 4

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Kochschritte

  1. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
  4. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.
  5. Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten) in die Pfanne geben.
  6. Getrocknetes Basilikum, Thymian und Oregano über das Gemüse streuen.
  7. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Dies dauert in der Regel etwa 25-30 Minuten. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
  8. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.
  9. Das Ratatouille in einer Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße das vegane Ratatouille als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln.