Quinoa-Pfanne

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenPfannengerichteVegane Gerichte

Diese Quinoa-Gemüse-Pfanne ist eine leckere und gesunde Mahlzeit aus frischem Gemüse und proteinreichem Quinoa.

Quinoa-Pfanne

Zutaten

Portionen: 4

  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Kochschritte

  1. Die Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Die Quinoa in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun ist.
  4. Die Gemüsebrühe über den Quinoa gießen und gut umrühren. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Quinoa zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  5. Während der Quinoa kocht, kannst du das Gemüse vorbereiten. Erhitze eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Paprika, die Zucchini und die Champignons ca. 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  6. Sobald die Quinoa gar ist, das gebratene Gemüse dazugeben und gut vermischen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  7. Lasse die Quinoa-Gemüse-Pfanne weitere 2-3 Minuten in der Pfanne, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse gar wird.
  8. Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Quinoa-Gemüse-Pfanne.

Guten Appetit!