Quiche ohne Ei

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 60 minSchwierigkeit: FortgeschrittenHauptspeisenVegane Gerichte

Diese vegane Quiche ist ein Genuss für alle, die es gerne herzhaft und lecker mögen.

Quiche ohne Ei

Zutaten

Portionen: 2

  • Für den Teig:
  • 180 g glutenfreies Mehl (z.B. Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
  • 70 g Mandelmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g kalte pflanzliche Margarine oder Kokosöl
  • 3-4 EL eiskaltes Wasser
  • Für die Füllung:
  • 300 g festen Tofu
  • 150 ml ungesüßte pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Mandelsahne)
  • 2 EL Tapiokastärke (oder Maisstärke)
  • 1 EL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Spinat oder andere grüne Blattgemüse, gehackt
  • Optional: 50 g veganer Käse zum Bestreuen

Kochschritte

  1. Für den Teig: Glutenfreies Mehl, Mandelmehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Margarine oder Kokosöl zugeben und mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verreiben. Nach und nach das eiskalte Wasser zugeben und den Teig zu einer glatten Kugel formen.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Tofu gut abtropfen lassen und mit den Händen zerbröseln. In einer Schüssel den zerbröselten Tofu, die Pflanzencreme, Tapiokastärke, Hefeflocken, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Eine Quiche- oder Springform mit etwas Margarine einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Die vorbereitete Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Champignons und Spinat darüber verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
  6. Während die Quiche im Ofen ist, kann der vegane Käse gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden.
  7. Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit veganem Käse bestreuen.