Pilz-Gulasch

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 45 minSchwierigkeit: FortgeschrittenHauptspeisenVegane Gerichte

Lust auf ein leckeres Pilzgulasch?

Pilz-Gulasch

Zutaten

Portionen: 2

  • 500 g Champignons
  • 250 g Austernpilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 200 ml Rotwein
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Worcestersauce (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochschritte

  1. Champignons und Austernpilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Schäle und schneide die Möhren in dünne Scheiben. Den Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
  3. Gib die geschnittenen Champignons, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie ca. 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Den Rotwein in den Topf gießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
  6. Gemüsebrühe, Sojasauce und Worcestersauce hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und das Gulasch ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
  7. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviere es heiß in tiefen Tellern und garniere es mit frischer Petersilie.

Jetzt kannst du dich zurücklehnen und das leckere Pilzgulasch genießen. Guten Appetit!