Pad Thai vegan

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: FortgeschrittenAsiatische GerichteHauptspeisenVegane Gerichte

Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Gericht, das für seine Kombination aus würzigen Aromen und frischen Zutaten bekannt ist.

Pad Thai vegan

Zutaten

Portionen: 3

  • 200 g Reisnudeln
  • 200 g Tofu, fest (optional)
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, julienne geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g Bohnensprosse
  • 2 EL Erdnussöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
  • 3 EL Sojasauce
  • 4 EL Limettensaft
  • 2 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel)
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1-2 TL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Gehackte Erdnüsse
  • Limettenspalten
  • Anmerkung: Du kannst auch gerne andere Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Mungobohnensprossen oder gehackten Kohl hinzufügen, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.

Kochschritte

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne das Gemüse (Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Bohnensprossen) anbraten, bis es leicht gar, aber noch knackig ist. Stelle alles Beiseite.
  4. Für die Sauce Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Erdnussbutter und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  5. Die gekochten Reisnudeln in die Pfanne mit dem Gemüse geben und die Soße darüber gießen. Alles gut vermischen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
  6. Den angebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
  7. Das Pad Thai auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander, gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.

Genieße dieses vegane Pad Thai als Hauptgericht oder teile es mit Freunden und Familie. Guten Apptetit!