Nudelauflauf Vegetarisch

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 40 minSchwierigkeit: EinfachAuflaufgerichteHauptspeisenVegetarische Gerichte

Heute steht ein einfacher vegetarischer Nudelauflauf mit viel Gemüse und viel Geschmack auf dem Speiseplan.

Nudelauflauf Vegetarisch

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 (rote) Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 400 g passierte Tomaten
  • 250 g Sahne
  • 50 g Parmesan
  • 1 handvoll Kirschtomaten halbiert
  • 2-3 Stück Karotten in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1-2 Stangen Sellerie in Streifen geschnitten
  • 1/2 Kopf Brokkoli in Röschen geteilt
  • 2 Stück Paprika (rot, gelb, oder orange) in Würfel geschnitten
  • etwas Mais
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 1 EL getrockneter Majoran
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 400 g Nudeln z.B. Rigatoni

Kochschritte

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren und Mozzarella grob würfeln. Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und abdecken. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Die passierten und gehackten Tomaten zur Gemüsemischung geben und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen. Rühre die Sahne, den geriebenen Parmesan und die getrockneten Kräuter unter. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  5. Gib die Nudeln und die Sauce in eine große Auflaufform und mische alles gut durch.
  6. Verteile den Mozzarella und das Basilikum auf den Nudeln und backe den Nudelauflauf ca. 20 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit!