Maultaschensuppe

1. Die Zwiebel, die Karotte, den Lauch, den Knollensellerie und die Pastinake schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das gesamte Suppengrün in den Topf geben und einige Minuten dünsten, bis es leicht weich ist.
4. Mit Rindsuppe oder Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
5. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. In der Zwischenzeit die Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Sobald die Suppe köchelt, die Maultaschen vorsichtig in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
8. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Serviere die Maultaschensuppe heiß und garniere sie mit frischer Petersilie. Guten Appetit!