Kartoffelsuppe vegan

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachGerichte aus dem TopfSuppenVegane Gerichte

Diese köstliche Kartoffelsuppe ist nicht nur vegan, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne.

Kartoffelsuppe vegan

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 900 g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1000 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 ganze Lorbeerblätter (optional)
  • 80 ml Pflanzencreme
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Vegane Würstchen, in Scheiben geschnitten (optional)

Kochschritte

  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
  2. Den gehackten Knoblauch, den gewürfelten Sellerie und die Karottenstücke in den Topf geben und weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
  3. Die Kartoffelstücke, den getrockneten Majoran, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  4. Gieße die Gemüsebrühe oder das Wasser in den Topf und füge nach Belieben die Lorbeerblätter hinzu.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Suppe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
  6. Entferne die Lorbeerblätter aus der Suppe und gib die pflanzliche Sahne hinzu. Gut umrühren, bis sich die Creme vollständig in der Suppe aufgelöst hat und eine cremige Konsistenz entstanden ist.

Die vegane Kartoffelsuppe in tiefen Tellern anrichten genießen. Guten Appetit!