Kartoffelsuppe mit Hackfleischbällchen

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
2. Das übrige Gemüse waschen und ebenfalls klein schneiden.
3. Zuerst die Zwiebeln in Butter in einem großen Topf anschwitzen. Dann den Lauch und die Möhren dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Die Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
5. Das Lorbeerblatt und restliche Gewürze bis auf Majoran und Petersilie zugeben.
6. Ca. 30 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln und Gemüse gar sind. Den entstehenden Schaum abschöpfen.
7. Etwa ein Drittel der Einlage (Kartoffeln, Möhren usw.) mit einer Schaumkelle aus der Suppe heben und beiseite stellen. Dieser Teil wird nicht püriert, sondern später wieder in die Suppe gegeben.
8. Die restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
9. Die Hälfte der Petersilie und den Majoran dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Die Suppe sollte nicht mehr kochen.
11. Das vorher herausgenommene Gemüse wieder in die Suppe geben.
12. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
13. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
14. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne kurz glasig dünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.
15. Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und einige Minuten in der Milch einweichen. Dann herausnehmen und die Milch mit den Händen ausdrücken.
16. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen.
17. Würzen und mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit alles gut durchzieht.
18. Danach nochmals durchkneten und mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen.
19. Etwas Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Frikadellen darin ca. 10 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden.

Jetzt kannst du endlich alles zusammenführen, anrichten und servieren. Sei stolz auf dich und genieße dieses köstliche Gericht mit Freunden oder Familie. Guten Appetit!