Kartoffel Spargel Pfanne

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 30 minSchwierigkeit: EinfachHauptspeisenPfannengerichteVegetarische Gerichte

Bist du bereit für ein leckeres Gericht, mit dem du die Spargelzeit am besten genießen kannst?

Kartoffel Spargel Pfanne

Zutaten

Portionen: 3

  • 500 g Weißer Spargel
  • 500 g Kartoffeln
  • 8 Kirschtomaten
  • 3 Eier
  • 50 g Rucola
  • 50 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Chili Flocken Optional
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochschritte

  1. Spargelstangen schälen und halbieren. Wasser in einem Topf aufkochen. Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter dazugeben. Den Spargel 4 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen.
  3. Kirschtomaten abspülen.
  4. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel, Kartoffeln und Kirschtomaten hineingeben.
  5. Ca. 5 Minuten braten, bis der Spargel und die Kartoffeln Farbe angenommen haben.
  6. Nun in der Pfanne Platz für die Eier machen und die Eier hineingeben. Salzen, pfeffern und mit Chiliflocken bestreuen.
  7. Sobald die Eier gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Rucola garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!