Fischsuppe

1. Das Suppengrün gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel, die Chilischote und die Knoblauchzehe fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und ca. 5 Minuten dünsten, bis es weich ist.
3. Die Hummerpaste hinzugeben und gut umrühren, um das Aroma freizusetzen.
4. Fischfond, Weißwein und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
5. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben. Koche sie ca. 5-7 Minuten, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
6. Während der Fisch kocht, in einer kleinen Schüssel die Sahne mit den Eidottern verrühren. Langsam etwas von der heißen Suppe hinzugeben und gut umrühren, damit die Eigelb-Sahnemischung die richtige Temperatur bekommt.
7. Die Eigelb-Sahne-Mischung langsam in den Topf gießen und gut umrühren, bis die Suppe leicht eindickt. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, damit die Eigelb-Sahne-Mischung nicht gerinnt.
8. Die Hälfte der Zitrone auspressen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nachwürzen.

Jetzt kannst du das Meisterwerk servieren und nach Belieben garnieren. Guten Appetit!