Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Kartoffel

Romina
RominaTexter/in
Dauer: 50 minSchwierigkeit: EinfachAuflaufgerichteHauptspeisenVegetarische Gerichte

Wenn es draußen kälter wird, habe ich Lust auf leckere Aufläufe. Und du? Der Zucchini-Kartoffel-Auflauf ist ein einfaches Rezept, das wenig Arbeit macht und keine Unordnung in der Küche hinterlässt. Aber es sorgt dafür, dass du und deine Lieben eine leckere Mahlzeit auf dem Teller haben und danach satt und zufrieden sind. Also worauf wartest du? Zeit einen köstlichen, wärmenden Auflauf zu kochen!

Auflauf mit Zucchini, Aubergine und Kartoffel

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 festkochende Kartoffeln (mittelgroß)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine Zucchini (ca. 20-25 cm lang)
  • 1 Becher Schmand
  • 4 EL geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer
  • Frühlingszwiebeln (optional)

Kochschritte

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten gar kochen.
  3. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen und schälen.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
  5. In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten.
  6. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  7. Die gekochten und geschälten Kartoffeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  8. In einer Schüssel den Schwand mit dem Wasser verrühren.
  9. Lege eine Schicht Zucchini- und Kartoffelscheiben in eine Auflaufform und verteile die angebratenen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darüber.
  10. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  11. Die Schmand-Wasser-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bedecken.
  12. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten in der Gratinform verteilt sind.
  13. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Jetzt kannst du den Zucchini-Kartoffel-Auflauf heiß servieren und ihn nach Belieben mit einigen Frühlingszwiebelringen garnieren . Guten Appetit!