Veganes Erdnuss Curry
Zeit für eine kulinarischen Reise in die Welt der exotischen Aromen! Heute präsentieren wir dir ein einfaches, aber beeindruckendes veganes Curry, das dich mit seiner cremigen Kokosmilch, der würzigen Erdnussnote und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse verzaubern wird - und das vegan! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Abwechslung auf deinem Speiseplan. Lass uns loslegen!
Veganes Erdnuss Curry
Zeit für eine kulinarischen Reise in die Welt der exotischen Aromen! Heute präsentieren wir dir ein einfaches, aber beeindruckendes veganes Curry, das dich mit seiner cremigen Kokosmilch, der würzigen Erdnussnote und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse verzaubern wird - und das vegan! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Abwechslung auf deinem Speiseplan. Lass uns loslegen!
Zutaten
Portionen
4
250 g Champignons, geviertelt
1 Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
2 Möhren, geschält und in Stifte geschnitten
400 g Kichererbsen, abgegossen
200 g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
2 EL Sesamöl
2 EL Currypaste
400 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussmus
Salz nach Geschmack
Basmati- oder Jasminreis zum Servieren
Kochschritte
- Zuerst musst du die Champignons vierteln, die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Dann die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Lasse als nächstes die Kichererbsen abtropfen. Schneide jetzt den grünen Bohnen die Enden ab.
- Als Nächstes erhitzt du 2 Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne und lass die Currypaste darin 3 Minuten anbraten.
- Gebe nun das gesamte Gemüse, die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und das Erdnussmus in die Pfanne.
- Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie bissfest das Gemüse sein soll. Füge jetzt die Erdnüsse hinzu und schmecke das Curry mit Salz ab.
Jetzt kannst du das Curry mit Reis servieren, sei stolz auf dich!
Komm an den Tisch
Melde dich für den Newsletter an