1. Lasse den Tofu gut abtropfen und schneide ihn in Würfel. Die Tofuwürfel zwischen Küchenpapier legen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verrühren. Die Tofuwürfel in die Schüssel geben und ca. 10 Minuten marinieren lassen (alternativ über Nacht, damit der Tofu möglichst viel Aroma aufnimmt).
3. Erhitze in der Zwischenzeit eine Pfanne mit Pflanzenöl und brate darin den marinierten Tofu goldbraun an. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne Paprika, Zwiebel und Möhre anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Die Ananasstücke zugeben und kurz mitbraten.
5. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Reisessig, Ahornsirup und Sojasauce verrühren. Eventuell etwas Speisestärke zugeben, um die Soße zu verdicken.
6. Gib die Sauce zum Gemüse in die Pfanne und lass alles einige Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Zum Schluss den angebratenen Tofu zur Soße und zum Gemüse geben. Alles vorsichtig mischen, so dass der Tofu von der Soße bedeckt ist.
8. Serviere den Teriyaki-Tofu mit Reis oder einer anderen Beilage deiner Wahl und genieße ihn mit deinen Lieben.

Guten Appetit!