1. Den Tofu zwischen zwei Küchenpapiere legen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Dann in gleich große Würfel schneiden. Du kannst auch das restliche Wasser aus den Würfeln pressen.
2. Verdünne die Sojasauce in einer Schüssel mit der Hälfte des Wassers. Gib die Tofuwürfel hinzu und verrühre sie gut, damit sie die Marinade aufnehmen können. Du kannst die Tofuwürfel auch auf Holzspieße stecken.
3. Den Bimi-Brokkoli 3-5 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Benutze die Restwärme des Dämpfers, um die Edamame aufzutauen, falls sie gefroren sind.
5. Den Sesam in einer Pfanne kurz rösten, bis er duftet. In eine Schüssel geben.
6. Etwas Öl in die Pfanne geben und den gedünsteten Bimi-Brokkoli kurz anbraten.
7. In der Zwischenzeit die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Sake, Mirin und Agavendicksaft zubereiten und abschmecken.
8. Sobald die Pfanne wieder frei ist, die Tofuwürfel darin anbraten und nach und nach etwas Teriyaki-Sauce darübergießen.
9. Die Hitze reduzieren, etwas Öl in die Pfanne geben und die Nudeln in der restlichen Teriyaki-Sauce schwenken.
10. Den Bimi-Brokkoli, die Edamame, den Sesam und nach Belieben die Chiliringe dazugeben und gut vermischen.
11. Die Nudeln in eine Schüssel geben und den Tofu darauf anrichten.

Servieren und genießen! Guten Appetit!