Polenta mit Pilzen
Ein schnelleres, köstliches Herbstgericht gibt es nicht: Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen. Diese cremige Kreation ist nicht nur glutenfrei und gesund, sondern auch in nur 15 Minuten zubereitet! Die Mischung aus zarter Polenta, schmackhaften Champignons, frischem Spinat und knackigen Pinienkernen wird dich begeistern. Egal, ob du bereits ein Polenta-Liebhaber bist oder es zum ersten Mal probierst, dieses Gericht wird dich begeistern. Es ist einfach zuzubereiten und garantiert ein kulinarischer Genuss. Also, schnapp dir die Zutaten und los geht's mit der Gaumenfreude! Guten Appetit!
Polenta mit Pilzen
Ein schnelleres, köstliches Herbstgericht gibt es nicht: Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen. Diese cremige Kreation ist nicht nur glutenfrei und gesund, sondern auch in nur 15 Minuten zubereitet! Die Mischung aus zarter Polenta, schmackhaften Champignons, frischem Spinat und knackigen Pinienkernen wird dich begeistern. Egal, ob du bereits ein Polenta-Liebhaber bist oder es zum ersten Mal probierst, dieses Gericht wird dich begeistern. Es ist einfach zuzubereiten und garantiert ein kulinarischer Genuss. Also, schnapp dir die Zutaten und los geht's mit der Gaumenfreude! Guten Appetit!
Zutaten
Portionen
3
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
200 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan
1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
200 g Pilze (z. B. Champignons oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
150 g frischer Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Limettensaft (optional)
2 EL Pinienkerne
Kochschritte
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
- Die Polenta mit einem Schneebesen langsam in die kochende Flüssigkeit einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel zudecken und die Polenta unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Polenta ist fertig, wenn sie schön cremig ist.
- Hefeflocken oder veganen Parmesan unterrühren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Während die Polenta quillt, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 30 Sekunden mitbraten.
- Die Champignons mit der Sojasauce ablöschen und die Hitze reduzieren.
- Den frischen Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas frischem Limettensaft verfeinern.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die cremige Polenta auf Teller verteilen und mit den gebratenen Champignons, dem gedünsteten Spinat und den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Jetzt ist die leckere Cremige Polenta mit Champignons, Spinat und Pinienkernen servierbereit. Guten Appetit!
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