Kürbis Eintopf
Lust auf eine herzhafte Köstlichkeit, die den Gaumen verwöhnt und an kühlen Herbstabenden wärmt? Dann ist der Kürbis-Kartoffel-Eintopf genau das Richtige für dich! Wenn sich im September die Kürbisregale langsam füllen und uns regnerische Tage und kühle Nächte nach nahrhaften Kürbisgerichten verlangen, ist dieser Eintopf die perfekte Antwort auf deine Sehnsucht. Aber das ist noch nicht alles - dieser Gemüseeintopf ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch vegan! Damit ist er ideal für alle Familienmitglieder und Gäste.
Kürbis Eintopf
Lust auf eine herzhafte Köstlichkeit, die den Gaumen verwöhnt und an kühlen Herbstabenden wärmt? Dann ist der Kürbis-Kartoffel-Eintopf genau das Richtige für dich! Wenn sich im September die Kürbisregale langsam füllen und uns regnerische Tage und kühle Nächte nach nahrhaften Kürbisgerichten verlangen, ist dieser Eintopf die perfekte Antwort auf deine Sehnsucht. Aber das ist noch nicht alles - dieser Gemüseeintopf ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern auch vegan! Damit ist er ideal für alle Familienmitglieder und Gäste.
Zutaten
Portionen
4
1 Hokkaidokürbis
300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Karotten
250 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
800 ml Bio-Gemüsebrühe
20 g frischer Schnittlauch
5 g Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprika edelsüß
Kochschritte
- Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
- Kartoffeln, Sellerie und Möhren waschen, schälen und die Enden entfernen. Alles Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Gemüse in einem Topf mit 2 EL Öl erhitzen. Ca. 4-5 Minuten goldbraun dünsten und mit Brühe ablöschen.
- Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zugeben, nochmals aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren!
- Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die fertige Suppe eventuell abschmecken, auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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