1. Den Kürbis waschen, entkernen und halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch mit den Kernen herauslösen.
2. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Jetzt Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten, dann den gehackten Knoblauch, die Kürbis- und Kartoffelstücke dazugeben. Alles kurz mitdünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
6. Nach Ende der Garzeit wird die Suppe mit einem Pürierstab fein püriert. Verfeinere die Suppe mit Sahne und gib gegebenenfalls noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
8. Die Kürbiscremesuppe in Schalen anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Vollkornbrot servieren.

Guten Appetit!