Finde die perfekte beschichtete Pfanne für dich

Beschichtete Pfannen sind in den meisten Haushalten nicht mehr wegzudenken. Mit praktischen Antihafteigenschaften ermöglichen sie ölreduziertes und stressfreies Braten - ganz ohne angebrannte Speisen. Was eine richtig gute beschichtete Pfanne ausmacht, erfährt du hier.

Das Wichtigste in Kürze

Wann ist die beschichtete Pfanne das Richtige für dich?

Du kannst in beschichteten Pfannen ölfrei braten und dich auch bei sehr empfindlichen Speisen (wie beispielsweise Pfannkuchen, Omelett oder Fischvariationen) darauf verlassen, dass nichts anbrennt oder am Pfannenboden anklebt. Dieses unkomplizierte Braten und auch Reinigen macht beschichtete Pfannen vor allem im Alltag oder für Kochanfänger zu besonders verlässlichen Helfern - aber auch in der Sterneküche werden beschichtete Pfannen häufig verwendet.

Unbeschichtete Pfannen ermöglichen dir im Vergleich ein besonders heißes, scharfes Anbraten und besonders intensive Röstaromen. Grundsätzlich kannst du aber auch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und schöne Röstaromen erreichen.

Unbeschichtete Pfannen kannst du jedoch - anders als beschichtete Pfannen - ohne Bedenken sehr hoch erhitzen, auch auf dem Grill verwenden oder mit Metallbesteck arbeiten. Sollten dir diese Aspekte sehr wichtig sein, dann ist die unbeschichtete Pfanne vielleicht besser für dich geeignet.

Du solltest jedoch beachten, dass die richtige Handhabung einer unbeschichteten Pfanne etwas Übung und Erfahrung benötigt, um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern. Du musst zunächst ein Gespür dafür entwickeln, wie viel Öl du benötigst und welche Temperatur es haben muss, damit dein Bratgut verlässlich gelingt.

Beschichtete oder Unbeschichtete?

Beschichtete Pfannen: Du kannst in beschichteten Pfannen ölfrei braten und dich auch bei sehr empfindlichen Speisen (wie beispielsweise Pfannkuchen, Omelett oder Fischvariationen) darauf verlassen, dass nichts anbrennt oder am Pfannenboden anklebt. Dieses unkomplizierte Braten und auch Reinigen macht beschichtete Pfannen vor allem im Alltag oder für Kochanfänger zu besonders verlässlichen Helfern - aber auch in der Sterneküche werden beschichtete Pfannen häufig verwendet. Wenn dir also schonendes und gelingsicheres Braten ohne Anbrennen wichtig ist, dann ist die beschichtete Pfanne deine erste Wahl.

Unbeschichtete Pfanne: Unbeschichtete Pfannen ermöglichen dir im Vergleich ein besonders heißes, scharfes Anbraten und besonders intensive Röstaromen. Grundsätzlich kannst du aber auch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und schöne Röstaromen erreichen. Unbeschichtete Pfannen kannst du jedoch - anders als beschichtete Pfannen - ohne Bedenken sehr hoch erhitzen, auch auf dem Grill verwenden oder mit Metallbesteck arbeiten. Sollten dir diese Aspekte sehr wichtig sein, dann ist die unbeschichtete Pfanne vielleicht besser für dich geeignet.

Welche Beschichtung ist die beste?

Wir halten also fest: Beschichtete Pfannen überzeugen mit praktischem Antihaft-Effekt und ermöglichen dir ein ölfreies, einfaches Braten und leichte Reinigung.

Beschichtung ist aber nicht gleich Beschichtung - es gibt unterschiedliche Arten mit verschiedenen Vor- und Nachteilen. Erfahre hier mehr über die Beschichtungstypen

Welches Material ist das beste für beschichtete Pfannen?

Die Wahl des richtigen Material kann schwierig sein, allerdings sollte man immer eines beachten: Es gibt nicht das perfekte Pfannenmaterial. Kupfer hat zwar die besten Wärmeleiteigenschaften, jedoch ist die Handhabung und Pflege etwas kniffliger. Die Lösung: Mehrschichtpfannen.

Wenn du dich genauer über die verschiedenen Pfannenmaterialien informieren möchtest, gelangst du hier zu deinem Material-Ratgeber.

Welche Größe, welche Form und Randhöhe brauchst du?

Pfannen gibt es nicht nur in unterschiedlichen Materialien mit unterschiedlichen Beschichtungen - sondern auch in einer Vielzahl an Formen und Größen. Da kann man schonmal den Überblick verlieren! Wir fassen das Wichtigste für dich zusammen:

Welche Form und Randhöhe?

Welche Form zu dir passt, hängt ganz davon ab, was du darin zubereiten möchtest. Ovale Pfannen werden unter anderem zum Schmoren und zur Zubereitung von Fisch verwendet. Eckige Pfannen sind wiederum prädestiniert als Grillpfanne. Die klassische, runde Variante eignet sich perfekt zum Braten von jeglichem Bratgut, runde Speisen wie Omelett oder Pfannkuchen und für andere, alltägliche Kochvorhaben.

Den vielfältigsten Anwendungsbereich von Pfannkuchen über Soßen bis zu Steaks oder Gemüsepfannen bietet dir die klassische Bratpfanne mit einer Randhöhe von 3,5 - 5cm.

Möchtest du größere Lebensmittelmengen zubereiten, kochst häufig Soßen, schmorst gerne und garst Braten oder Gemüse gerne im Bratsud, solltest du dich für eine Pfanne mit höheren Seitenwänden (6-11 cm Randhöhe) entscheiden, die sogenannte Schmorpfanne.

Liebhaber der asiatische Küche schätzen die besondere Hitzeentwicklung im Wok: Durch die runde Form und Höhe (8-12 cm Randhöhe) ist sein tiefster Punkt in der Mitte am heißesten und du kannst ideal Sautieren: Ein Garprozess, bei dem Gemüse und Fleisch unter stetigem Rühren sehr kurz und dafür sehr heiß gegart wird.

Größenübersicht

Welche Größen du benötigst, hängt ebenfalls von deinen Präferenzen ab. Zumindest eine kleine-mittelgroße Pfanne (20-24cm) und eine größere Pfanne (26-30cm) sollten aber in jeder Küche vorhanden sein.

Welcher Griff ist der Beste für beschichtete Pfannen?

Die Qualität deiner Pfanne hängt nicht nur von der Art ihrer Beschichtung oder der Zusammensetzung des Materials ab. Auch ein guter Griff, sowie dessen Befestigung bestimmt vor allem die Langlebigkeit deiner beschichteten Pfanne - hier erfährst du mehr über die verschiedenen Griffarten. Der Edelstahlgriff ist zum Beispiel der perfekte Allrounder: er beeindruckt mit Optik und Ofenfestigkeit. Für die optimale Langlebigkeit ist er mit Nieten befestigt.

Was ist bei der Reinigung von beschichteten Pfannen zu beachten?

Idealerweise weißt du bereits vor deinem Kauf, wie du beschichtete Pfannen am besten reinigst. So vermeidest du erste Fehler und deine beschichtete Pfanne bleibt dir über eine lange Zeit erhalten.

Bei vielen beschichteten Pfannen ist eine Reinigung direkt nach dem Gebrauch mit heißem Wasser und einem weichen Tuch oder Küchenpapier völlig ausreichend. Damit entfernst du mühelos Essensreste und auch feinste Schmierfilme. Manchmal reicht es auch bereits, zur Reinigung nur ein Küchentuch zu benutzen. Aggressive Reinigungsmittel solltest du vermeiden; sie sind auch gar nicht von Nöten.

Bei der Reinigung solltest du den äußeren Boden nicht vergessen. Diese Fläche wird oft vernachlässigt, wodurch sich Schmierfilme bilden, welche beim Erhitzen eine hartnäckige braune Schicht hinterlassen können. Die äußere Schicht kann ähnlich wie die innere gereinigt werden.

Einige beschichtete Pfannen sind Spülmaschinenfest. Hier solltest du auf die Gebrauchshinweise des Herstellers achten. Achte hierbei darauf, die Pfanne möglichst schräg in die Spülmaschine zu stellen, damit das Wasser auf der Beschichtung gut abläuft und keine Flecken hinterlässt.

Dennoch haben wir die Erfahrung gemacht, dass der Antihaft-Effekt am längsten gegeben ist, wenn du deine Pfanne nicht allzu oft in die Spülmaschine gibst. Hochwertige Werkzeuge wollen meist auch mit Liebe gepflegt werden - wenn du deine Pfanne daher besonders lange in bestem Zustand halten willst, empfehlen wir dir daher eine Handwäsche. Bei einer qualitativen Antihaftbeschichtung geht diese auch ganz leicht von der Hand, wie bereits oben beschrieben.